Tobacco Curing

学时：63学时 学分：3.5

理论学时：45学时 实验或讨论学时：18学时

适用专业：烟草 课程代码：BB064301

大纲执笔人：王玉军 大纲审定人：徐后娟

一、说明（500字左右）

1、课程的性质、地位和任务

《烟叶调制学》是以多种基础学科理论为基础，以烟叶品质形成规律为理论核心，主要研究烟叶调制设备的结构、建设原理与建设技术，烟叶成熟与调制过程中的生理生化变化规律以及烟叶规范化调制技术的科学。是一门综合性和实践性很强的应用课程。

通过本课程的学习、使学生了解烟叶调制的物理学基础及生物学理论，掌握烟叶调制设备建设技能、烟叶的成熟采收及规范化调制技术等，运用所学知识，具有解决烟草生产及科研中有关具体问题的能力。

2、课程教学的基本要求

本课程安排在学生完成植物学、植物生理学、生物化学、烟草栽培学等有关基础和专业课程之后的第五学期。本课程教学贯彻理论与实践相结合，知识传播与能力培养相结合的原则，实行课堂教学、实验教学和实践教学相结合的教学模式，采用传统教学与多媒体等现代化教学手段相结合的方式，在教学内容上，贯彻少而精的思想，运用启发式教学，培养学生学习的积极性、主动性和趣味性，注重学生综合能力的培养，达到最佳的课程教学效果。

3、课程教学改革

与原教学大纲相比，理论教学由原来的54学时改为45学时；减少了9学时。从讲课内容上，为适应现代化烟叶调制发展的形势，适当减少了烟叶烘烤设备中普通烤房的有关内容，增加了密集烤房的建筑结构与建筑技术内容，在烟叶烘烤章节中，增加了烟叶密集烘烤技术。

二、教学大纲内容

（一）课程理论教学（45学时）

第一章 烟叶调制概述（3学时）

烟叶调制的概念、烟叶调制的目的、烟叶调制的类型与调制方法的演变，烟叶调制的研究与发展。

要点：烟叶调制的作用。

思考题：

1、何谓烟叶调制？

2、烟叶调制的目的是什么？

3、烟叶调制有几种基本类型？

第二章烤烟的调制设备——烤房（12学时）

第一节 烤房的概念

第二节烤房的基本类型及发展

一、烤房的基本类型

二、烤房的发展

第三节 建筑烤房的基本要求

第四节 烤房的基本结构

一、维护结构

二、加热系统

三烤房的通风排湿系统

四、挂烟装置

五、观察装置

六．形状及大小

第五节 自然通风气流上升式烤房(普通烤房)

一、加热设备

二、通风排湿系统

三．普通烤房的气流规律及温湿度状况

四、普通烤房的特点

第六节 自然通风气流下降式烤房

一、基本结构

二、气流规律

三．温湿度状况

四．基本特点

第七节 机械通风烤房

一、热风循环普通烤房

二、 机械通风密集烤房

要点：烤房的建筑结构；烤房的加热设备；烤房的通风排湿设备

思考题：

1、烤房有几种基本类型？

2、五道火管的烤房如何确定各段火管的位置？

3、影响烤房通风排湿效果的因素有哪些？

第三章烟叶的成熟与采收（8学时）

第一节烟叶的成熟

一、烟叶成熟的生物学基础

二、烟叶成熟的概念及成熟度档次的划分

三、烟叶成熟的外观特征

四、影响烟叶成熟的因素

第二节烟叶的采收

一、适熟采收

二、采收的叶数和方法

第三节绑烟与装炉

一、绑烟

绑烟的方法与要求

二、装炉

装炉的要求。

要点：烟叶成熟过程中主要的生理生化变化，影响烟叶成熟的因素，烟叶成熟的外观特征。

思考题：

1、叶片的生长发育分为哪几个阶段？

2、叶成熟过程中主要化学成分有哪些变化？

3、响烟叶成熟的因素有哪些？

第四章 烟叶烘烤（18学时）

第一节 烟叶烘烤的基本原理

一、烟叶采收后的自然代谢过程

二、烟叶烘烤时期的划分

三、烟叶烘烤过程中主要生理生化变化

第二节 烟叶的烘烤特性

一、烟叶烘烤特性的概念

二、影响烟叶烘烤特性的因素

第三节 烟叶烘烤条件的调控

一、变黄期

二、定色期

三、干筋期

第四节烟叶的烘烤技术原则

一、“四看四定”原则

二、“三严三灵活”原则

三、“三表一记”原则

第五节烘烤技术

一、正常情况下含水量适中的腰叶的烘烤技术

二、含水量较少的上部烟叶的烘烤方法

三、含水量大的下部烟叶的烘烤方法

四、高温顿火烘烤法

第六节烟叶的烘烤模式

一、多段式烘烤模式

二、三段式烘烤模式

三、五段式烘烤模式

四、双低烘烤模式

五、国外烟叶烘烤模式

第七节烧火技术

一、煤及其燃烧

二、烧火技术

第八节 烟叶烤后处理

一、烟叶回潮

二、烟叶的堆放

第八节烤坏烟的主要类型及原因分析

一、烤青烟

二、挂灰

三、黑糟烟

四、蒸片

五、阴片

六、烤红烟

七、活筋

八、潮红

要点：烟叶烘烤过程中的生理生化变化，烟叶烘烤特性的判断，烘烤条件的调控原则。

思考题：

1、影响烟叶烘烤特性的因素有哪些？

2、烟叶烘烤技术条件的控制原则是什么？

3、含水量大的下部叶应如何烘烤？

第五章晒晾烟的的调制（4学时）

第一节白肋烟的调制

一、调制设备

二、成熟与采收

三、白肋烟的划筋上绳与晾挂

四、白肋烟的晾制原理和晾制技术

五、回潮和发酵

第二节香料烟的调制

一、调制设备

二、成熟、采收与晾挂

三、香料烟的调制技术

第三节山东省地方晾晒烟

一、沂水绺子烟：（捂晒红烟）

二、坦埠绺子

三、兖州晒烟（捂晒红烟）

四、栖霞晒烟

要点：白肋烟的调制技术，香料烟的调制技术

思考题：

1、白肋烟的成熟特征？

2、香料烟的调制技术？

3、沂水绺子如何调制？

（二）实验教学部分（18学时）

实验一烤房的类型和结构观测（3学时）

实验的目的、要求:观测自然通风气流上升式烤房、自然通风气流下降式烤房及机械通风密集烤房结构，重点掌握其加热系统、通风排湿系统的构造。

实验二影响烤房通风的因素测定（3学时）

实验的目的、要求: 了解烤房通风原理,明确影响烤房通风的因素。测定靠房内外不同温度差、进排气口不同位差及机械通风与自然通风等因素对烤房通风的影响

实验三烟叶的成熟度特征判定及绑装烟技术（3学时）

实验的目的、要求: 烟叶成熟的外观特征判定，正确区分烟叶的正常成熟和假熟，工艺成熟和生理成熟及过熟，掌握烟叶的绑烟装炉技术。

实验四影响烟叶变黄因素测定（3学时）

实验的目的、要求: 掌握烟叶烘烤过程中影响烟叶变黄的因素，并掌握烟叶变黄期关键措施。取烘烤特性相同的烟叶，设置不同温度、不同湿度、及不同变黄时间，测定烤房内不同温度、不同湿度、及不同变黄时间对烟叶变黄的影响。

实验五不同部位烟叶的烘烤技术（6学时）

实验的目的、要求:掌握的烘烤原理，学会不同部位烟叶的烘烤技术。在同一个烤房的不同炉次，分别烘烤下部叶、中部叶、上部叶，掌握下部叶、中部叶、上部叶的烘烤技术，明确不同部位烟叶变黄期、定色期和干筋期的关键技术措施。

三、课程考核要求：

课程考核分四种方式

1．平时考核：包括课堂表现、课堂提问、小测验、作业等。

2．实验考核：包括实验态度、操作技术、实验结果、实验报告质量等。

3．期中考试

4．期末考试

课程成绩分值分配：平时成绩占10%

实验成绩占10%

期中考试成绩20%

期末考试成绩占60

附：教学参考书目

[1]《烟草调制学》宫长荣主编，中国农业出版社，2003

[2]《烟叶烘烤原理》 宫长荣等编著 科学出版社出版1995

[3]《中国烟草栽培学》 中国农业科学院烟草研究所主编 上海科学技术出版社出版 2005

[4]《烟草栽培技术丛书》 陈瑞泰主编 山东科学技术出版社出版1988

[5]《烟叶调制与分级》 苏德成等编著 中国财政经济出版社出版2000